ks. prof. AMP dr hab. Mariusz Białkowski został wyświęcony na kapłana Archidiecezji Poznańskiej w 1997 roku. W latach 2001 – 2005 studiował śpiew gregoriański na Papieskim Instytucie Muzyki Sakralnej w Rzymie pod kierownictwem Alberta Turco oraz Nino Albarosy, pod kierownictwem którego zaprezentował pracę Il significato della lettera „m” nel codice Einsiedeln 121 uzyskując tytuł magistra śpiewu gregoriańskiego. Doktoryzował się w 2008 roku, stopień doktora habilitowanego uzyskał w 2018 r. 

Swoim zaangażowaniem propaguje idee zapoczątkowane przez mistrza semiologii ojca Eugène’a Cardine’a OSB. W dorobku ma publikacje naukowe, popularnonaukowe, audycje radiowe, liczne wykłady oraz kursy śpiewu gregoriańskiego w kraju i za granicą.

Jest wykładowcą śpiewu gregoriańskiego w Akademii Muzycznej im. I.J. Paderewskiego w Poznaniu, w której kieruje pracami Katedry Muzyki Kościelnej oraz muzyki kościelnej na Wydziale Teologicznym UAM. Pełni obowiązki prezesa polskiej sekcji Międzynarodowego Stowarzyszenia Studiów Śpiewu Gregoriańskiego, które powołał do istnienia w Poznaniu 31 marca 2007 roku. Rozpoczął wydawanie rocznika naukowego „Studia Gregoriańskie” wypełniając jednocześnie funkcję redaktora naukowego. Jest założycielem i dyrygentem scholi gregoriańskiej Canticum Cordium. Jest członkiem Stowarzyszenia Polskich Muzyków Kościelnych; 2017-2025 wybrany na vice prezesa, a od 2025 - na prezesa. W Archidiecezji Poznańskiej od 2006 r. jest członkiem Komisji Muzyki Kościelnej, a od 2025 jej przewodniczącym. 

Dekretem Księdza Arcybiskupa Metropolity Poznańskiego Stanisława Gądeckiego, dnia 10 września 2007 roku został mianowany Referentem do spraw organistów Archidiecezji Poznańskiej.